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芽菜肉燥蛋羹
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听菡谁予琴乱
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食材
碎米芽菜 150g
五花肉丁 200g
鸡蛋 2个
凉白开 150ml
生抽 1小勺
老抽 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋加入凉白开搅打均匀（一般带皮约60g的鸡蛋2个，用150-200ml的水，水多点蛋羹会更嫩，但最好不要超过200ml）
  • 步骤 2/5
    打好的鸡蛋液用漏筛过滤一下
  • 步骤 3/5
    过滤好的蛋液再次过滤到小碗内
  • 步骤 4/5
    小碗蒙上保鲜膜，锅内放凉水碗放蒸蓖上，大火烧开转中小火蒸10-12分钟（蛋羹在碗内不流动为准），不立即取出，焖3分钟
  • 步骤 5/5
    锅内烧热油煸炒五花肉丁至焦黄，倒入芽菜翻炒，加调料，加水没过食材焖至汤汁汤汁浓稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以后蒸蛋羹就不用做了,拌面条，拌米饭，就馒头都不错）
发布于 2018-06-12
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