蒜香叉烧排骨
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海豚
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食材
排骨 适量
大蒜 适量
叉烧酱 两勺
生抽 2勺
白糖 适量
适量
朗姆酒 10ml(米酒)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蒜扒皮,拍碎,切末
  • 步骤 2/15
    放入两大勺叉烧酱
  • 步骤 3/15
    倒入两勺酱油
  • 步骤 4/15
    加入1茶匙盐、少许白糖
  • 步骤 5/15
    倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀即可
  • 步骤 7/15
    买肋排一扇,洗净,控干水分
  • 步骤 8/15
    分割开
  • 步骤 9/15
    将小肋排放入一个平底的容器内
  • 步骤 10/15
    将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面
  • 步骤 11/15
    用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜
  • 步骤 12/15
    取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁
  • 步骤 13/15
    包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤
  • 步骤 14/15
    将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时
  • 步骤 15/15
    烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可
小贴士

1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。

2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。

3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。

4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。

5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。

6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。

发布于 2019-02-11
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