叉烧排骨以前烤过几次味道很好，用的是李锦记叉烧酱，直接用这个酱料腌制排骨不用再放任何调料了，做起来非常方便，这种酱料用来烤鸡肉、鸭肉、猪肉都非常不错，烤前最好提前将所需烤制的肉类腌制一晚上，烤出来的成品色泽漂亮、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。即便是零厨艺的你一样也能做出美味的烤肉来。
烤前一家用酱料腌制五小时以上，这样才更入味烤出的色泽也漂亮。