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烤箱版的秘制叉烧
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向文可有可无

喜欢做面食，每每想做叉烧包、粽子等的时候都要用到叉烧肉，外面买的又担心会有色素，干脆自己在家做，健康又卫生。自制的叉烧，即烤即吃，端出来是香喷喷、热乎乎的，家人超赞超爱，也成了我家招亲待友的必备菜肴之一

食材
贵妃肉 1000克
叉烧酱 4勺
腐乳 2块
生抽 1.5勺
蚝油 1.5勺
料酒 1.5勺
蜂蜜 1.5勺
葱姜蒜 适量
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    贵妃肉洗净切成大小一致的条状，晾干水分，用叉子叉肉，多戳些小洞，更易入味
  • 步骤 2/6
    将提前准备好的姜、蒜、葱白、海天叉烧酱、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、廣合腐乳、盐少许（可加可不加）统统加进去，混合拌匀
  • 步骤 3/6
    盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天，中途要翻动两次
  • 步骤 4/6
    将腌制好的肉条有间距的平铺在烤架上，逐条刷上腌肉的酱汁，在托盘上垫上一张锡纸，方便盛酱汁和清洗
  • 步骤 5/6
    预热烤箱，180度25分钟，取出刷蜂蜜水，烤5分钟后，又取出翻面再刷一次的酱汁，最后抹上一层蜂蜜水烤8分钟即可，色香味俱全的秘制叉烧出炉了
  • 步骤 6/6
    腌制叉烧剩下的酱汁，加热后淋在切件的叉烧上，光是看着闻着就已经食欲大增了
小贴士

各家烤箱不同，只是提供参考值，要注意观察叉烧上色情况再自行调整

发布于 2018-12-08
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