自制快手酸豆角
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曾深爱过convert

这个方子是妈妈留下的,超级简单,妈妈去世两年多,一直没再做过,今天终于鼓起勇气,重拾信心。食物是最能纪念一个人的吧,吃的时候她的一举一动,都仿佛凝固在时间里,不曾远走。

方子里的量用了适量和少许,是因为每家用的容器不同,根据自己家容器大小来定豆角的量即可,建议一次少做点,毕竟自己做的东西没有防腐剂,保存时间不长。教给闺蜜这个方法,她改良了,用酒精把瓶子拭擦,拿火烧下瓶子,豆角可保存的时间更长。我怕自己用不好火,还是把原始简单的方法送上,大家可以实践着适合自己的方法。

上图

食材
新鲜嫩豇豆 适量,需根据自己容器大小调整用量
食盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一定要选择嫩豇豆,这样做出来口感脆。把豇豆洗净,自然晾干,不能有水分,切丁。
  • 步骤 2/7
    放入无水无油的盆中。
  • 步骤 3/7
    加少许盐
  • 步骤 4/7
    说少许,是因为真的不需要太多盐,只要可以看到每粒豆角上均匀地沾上一两粒盐即可。
  • 步骤 5/7
    拌匀后装入瓶子,也是无油无水干燥的,或者像我闺蜜一样,用高度白酒消毒下也可。边装瓶边用勺子按压,使豆角尽可能地瓷实。
  • 步骤 6/7
    装满
  • 步骤 7/7
    倒扣在无水无油的盘子,以便豆角出水。这个是今天做的,过个两三天左右,看到豆角变黄即可打开,配辣椒等佐料,和肉末煸炒,即成美味的酸豆角炒肉末。
发布于 2018-08-08
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