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笋干冬瓜
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宿命岑彤

来到北方以后，常常会想念起妈妈做的菜的味道，大抵这便是乡愁。。。

食材
冬瓜 适量
天目山笋干 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    笋干是我妈帮我事先压实放在瓶子里的，这样放在冰箱里长久都不会坏。取8-10条笋干水里浸泡20分钟，去除表层盐分，这样入锅的笋干不会太咸。然后切小段。
  • 步骤 2/6
    冬瓜洗净去皮切小块
  • 步骤 3/6
    锅烧热，放油，然后放一小勺盐，这是小时候妈妈教我的，这样锅不会起火，长大以后，虽然已不担心锅子起火这件事，这样的习惯却一直保留下来。待油热，先放笋干，笋干放下去前先挤干水分，不然容易油乱溅；在放冬瓜，不停翻炒。
  • 步骤 4/6
    可按个人口味稍微放点糖，继续翻炒
  • 步骤 5/6
    待冬瓜差不多熟了，放稍许清水，盖上锅盖闷煮
  • 步骤 6/6
    关火，加盐，鸡精，出锅。
发布于 2019-02-11
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