笋干冬瓜
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宿命岑彤

来到北方以后,常常会想念起妈妈做的菜的味道,大抵这便是乡愁。。。

食材
冬瓜 适量
天目山笋干 适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    笋干是我妈帮我事先压实放在瓶子里的,这样放在冰箱里长久都不会坏。取8-10条笋干水里浸泡20分钟,去除表层盐分,这样入锅的笋干不会太咸。然后切小段。
  • 步骤 2/6
    冬瓜洗净去皮切小块
  • 步骤 3/6
    锅烧热,放油,然后放一小勺盐,这是小时候妈妈教我的,这样锅不会起火,长大以后,虽然已不担心锅子起火这件事,这样的习惯却一直保留下来。待油热,先放笋干,笋干放下去前先挤干水分,不然容易油乱溅;在放冬瓜,不停翻炒。
  • 步骤 4/6
    可按个人口味稍微放点糖,继续翻炒
  • 步骤 5/6
    待冬瓜差不多熟了,放稍许清水,盖上锅盖闷煮
  • 步骤 6/6
    关火,加盐,鸡精,出锅。
发布于 2019-02-11
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