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墨鱼干冬瓜炖鸭
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俊逸

在这个阴雨绵绵的夏季，窗外大雨磅礴之时，煲一个家人喜欢的清爽滋润的汤汤水水，热气环绕，其乐融融

时间:30分钟-1小时
食材
墨鱼干 4个
鸭腿 两个
冬瓜 400g
盐 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
香葱 一根
料酒 2茶勺
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：墨鱼干、鸭腿 辅料：盐、姜、料酒、胡椒粉、冬瓜、香葱
  • 步骤 2/12
    把墨鱼干用温说侵泡3小时捞起清洗干净，再用清水泡5分钟
  • 步骤 3/12
    去骨洗净切片
  • 步骤 4/12
    鸭子洗净切大块
  • 步骤 5/12
    用开水焯汤捞起
  • 步骤 6/12
    姜切片，冬瓜去皮切大块，香葱洗净切末
  • 步骤 7/12
    把鸭块放在煲里，加凉水、姜、料酒大火烧开
  • 步骤 8/12
    加墨鱼干，转小火煲40分钟左右
  • 步骤 9/12
    加冬瓜继续煲到冬瓜熟透（大约15分钟）
  • 步骤 10/12
    加盐拌均匀煮开
  • 步骤 11/12
    撒上胡椒粉
  • 步骤 12/12
    香葱末即可
小贴士

墨鱼干一定的侵泡时间久些，这样好清洗

鸭子焯水可以去掉土腥味

墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意

发布于 2019-10-18
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