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笋干炒肉
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南方有约

湖南的特色菜，笋还是山里野生的，挖回来剥皮，切片放开水里煮熟，捞出来就可以拿去晾起来放太阳底下晒干，天气好两天就干了！

食材
笋干 适量
五花肉 200克
青椒 2-4个
姜 4片
红辣椒 6个
蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！
  • 步骤 2/4
    笋干切成末状，也不用太细，放油炒五花肉，五花肉出油之后肉色焦黄然后放辣椒、姜蒜，放盐翻炒，炒出香味放切好的笋干
  • 步骤 3/4
    笋干入锅，翻炒入味，放水！水量盖住菜。中间适当翻下，煮至还有少量水放青辣椒翻炒，放少量鸡精，水干出锅
  • 步骤 4/4
    哒哒哒！美味的笋干炒肉出炉！也可以做烟笋腊肉其实做法都差不多！口味嘛，五花肉的比较爽脆鲜嫩，腊肉的比较芳香四溢，反正都很好吃！
小贴士

笋干一定要洗干净！

要泡软！

发布于 2019-02-13
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