笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值，最好吃的笋干应该是在龙岩吧。好久没吃笋干了，嘴巴有些馋了，可惜好久没去龙岩了，所以今天就只有在市场上买了泡发好的笋干了
炒笋干挺吃油的，而且下的盐也提多的，如果加点辣椒炒味道更好