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云雾笋干炒肉丝
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运凡孤月今心

把这两样一起炒,隔三差五吃一吃,实在好吃

时间:10-30分钟
食材
云雾笋干 150g
猪瘦肉 150g
油 适量
盐 适量
红椒 1个
小米椒 2个
生姜 1片
大蒜 3粒
料酒 1/2勺
生抽 1勺
淀粉 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备主料。笋干和猪瘦肉。
  • 步骤 2/14
    笋干用温水泡发。瘦肉趁未完全解冻前切细丝。
  • 步骤 3/14
    切好的肉丝加入适量料酒，生抽，淀粉，油拌匀腌20分钟；红椒切丝备用。
  • 步骤 4/14
    泡发好的笋干洗净，切丝备用。小米椒切碎，生姜切丝，大蒜切片。
  • 步骤 5/14
    坐锅烧水，水开后下笋丝焯水。
  • 步骤 6/14
    热锅热油，下腌好的肉丝煽炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 7/14
    锅中留底油，入小米椒，生姜，大蒜片翻炒。
  • 步骤 8/14
    入笋干翻炒.
  • 步骤 9/14
    加入1/2勺盐翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入1勺生抽翻炒后略焖两分钟左右。
  • 步骤 11/14
    入肉丝翻炒。
  • 步骤 12/14
    入红椒丝翻炒。
  • 步骤 13/14
    最后淋上少许辣子油，翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1：笋干一定要充分泡发，多冲洗几回，洗掉多余的盐份。

2：焯水可除去苦涩味，口感更佳。

3：后放入的红椒丝，只为增色用的，没有也可以不放。

发布于 2020-01-13
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