榨菜肉烤饼
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道释商赘赝

离开故乡二十余载,想念父母家人朋友之外,那就是家乡的特色美食,浙西美城,休闲城市最有名的一种特色美食,葱香小烤饼,梅干菜烤饼,榨菜肉烤饼,早上一碗咸豆浆,一个烤饼就匆匆上学去,烤饼穿过了整个的青葱岁月,每次回去都去寻觅最好吃的那一种味道,可惜身在千里之外,唯有自己动手一解馋虫与乡愁。

食材
中筋面粉 300克
180克
猪肉沫(肥五瘦五) 170克
榨菜碎(尽量碎) 170克
香葱 20克
辣椒面(不吃辣可不加) 5克
鸡蛋 一个
5克
10毫升
生抽 5毫升
味精 少许,也可不放
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加水,水慢慢放,揉成团,醒30分钟。
  • 步骤 2/10
    榨菜提前浸泡,去掉咸味,剁碎,香葱切碎,肉绞碎。
  • 步骤 3/10
    肉沫放一个鸡蛋,盐,生抽,味精顺时针方向打匀上劲,要一个方向打,再放油拌匀。加入榨菜,香葱,辣椒面拌匀备用。
  • 步骤 4/10
    面团揉五分钟,分成十二个剂子。
  • 步骤 5/10
    擀成中间厚周边薄的皮,略擀大一些。
  • 步骤 6/10
    馅平铺在面皮上
  • 步骤 7/10
    同包包子一样包好,不用考虑形状,捏紧了不漏馅就行。
  • 步骤 8/10
    用手掌轻轻将包好的面团压平压薄,此处要温柔些再温柔些。有少许露馅也没事,总之能有多薄就摁多薄。
  • 步骤 9/10
    正面抹点水,洒上芝麻,用手轻轻摁一下,芝麻能粘牢些,这一步忘拍照了,上张成品,友友们都是高手,能看明白的。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热,220度,15分钟,喜欢吃脆的可再加3分钟。香喷喷的榨菜肉烤饼就大功告成了。
小贴士

葱香小肉饼,梅干菜烤饼也很好吃,我会一一写成菜谱。

发布于 2018-11-25
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