片儿川是杭州最具本土风味的家常美食，单说这名称就杭帮味十足。
传说苏东坡在杭州当官的时候说：“无肉令人瘦，无笋令人俗”。于是取雪菜、冬笋、瘦肉切片后在沸水中汆一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。片儿川，小伢儿，孩儿巷。。。这温润贴心的吴语会不会勾起食客的乡愁？
面条汤汁多少随意，一般面馆里都比较多。