片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美爽口，面滑汤浓的特色，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
一般都是用鲜面条，我这次用的是鸡蛋挂面，比较耐煮口感也不错。
炒好的雪菜肉片盛出一半，最好把肉片都盛出来，锅中只剩雪菜笋片然后加入清水煮开，最后再把雪菜肉片盖在面上，这样可以让肉片鲜嫩。