Name: 豌豆苗片儿汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 100g; 豌豆苗 80g; 番茄 1个; 鸡蛋 1个; 虾皮 6g; 盐 2g; 清水 50g; 温水 600g

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豌豆苗片儿汤

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老公第十六桸超

春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~

食材

普通面粉 100g

豌豆苗 80g

番茄 1个

鸡蛋 1个

虾皮 6g

盐 2g

清水 50g

温水 600g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

把50g清水倒入面粉中。
步骤 2/25

搅拌成絮状。
步骤 3/25

揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
步骤 4/25

西红柿底部划十字。
步骤 5/25

开水中浸泡片刻，让外皮烫软。
步骤 6/25

撕去番茄皮。
步骤 7/25

切丁备用。
步骤 8/25

搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。
步骤 9/25

搅拌均匀。
步骤 10/25

豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。
步骤 11/25

捞起，稍微沥干后待用。
步骤 12/25

把醒好的面团压成圆饼。
步骤 13/25

用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。
步骤 14/25

切成小长条。
步骤 15/25

揪成适口的小面皮。
步骤 16/25

撒点面粉，防止相互粘连。
步骤 17/25

热锅少油，把蛋液快速打散开。
步骤 18/25

炒熟后盛起备用。
步骤 19/25

重新热锅，加一点油。
步骤 20/25

倒入番茄丁，翻炒出汁。
步骤 21/25

倒入600g左右的温水，中火煮开。
步骤 22/25

加入面皮。
步骤 23/25

拌匀后中火继续煮10分钟。
步骤 24/25

把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。
步骤 25/25

开动~

发布于 2018-10-08