梅干菜猪肉包(精华版)
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久醉绕心弦夏芙

还是听同事说起这个包子,瞬间味蕾被唤醒,发誓要做给许先生和自己解馋(吃货是厨神的灵魂有没有)。

况且梅干菜香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。

没有理由不吃是不是?

据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了,都是工厂配送来的,研究了一下,总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法,写出了这个方子,简单、正宗、实用!

方子里面粉的量可以包12只小包子。

食材
梅干菜 100g左右
猪五花肉 100g左右
中筋面粉 200g左右
酵母粉 5g左右
花椒 一小勺
适量
适量
适量
白糖 5-10g
香油 一小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉最好选肥瘦相间的,这样才香,剁馅儿;梅干菜泡好沥干水分备用;葱姜切末备用
  • 步骤 2/6
    发面就不用我教了吧?能做梅干菜猪肉包的亲早就超越了学发面的级别了哈
  • 步骤 3/6
    油烧五成热,放花椒,花椒变黑后捞出扔掉;放葱姜末爆香;放猪肉馅煸炒;放料酒、酱油、糖、盐
  • 步骤 4/6
    倒入泡好的梅干菜,翻炒;放入约么馅的一半量的水,煮,直到汤汁收干,放香油;包子馅儿大功告成~
  • 步骤 5/6
    发好的面分为12份,包起;放锅里二次醒发(20分钟);冷水上锅,上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅啦~
  • 步骤 6/6
    成功!据说包子界都得掰开拍照,哈哈
小贴士

1.梅干菜干儿泡3小时就ok了,记得把沙子抖掉

2.猪肉要有肥肉,肥肉至少占三分之一哈

发布于 2018-10-27
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