肉松酥皮
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牧野-Y

得有一个酥皮的好方子吧,酥皮那么香啊,还是很惹人喜爱哒~ 馅料也可以按自己的喜好混搭,先试试肉松吧!

这个的酥皮方子,外皮很酥,内馅极香。

准备时间:30分钟-1小时;小时制作时间:30分钟-1小时小时;用餐人数:6人以上哦!大分量!

BY 好豆菜谱之璃月琉殇

食材
中筋面粉 320克
猪油 120克
白糖 40克
肉松 适量
100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮(200克面,猪油60克,白糖40克,水100克)和油酥(120克面,60克猪油)面团和好后,放冰箱冷藏30分钟,取出。
  • 步骤 2/18
    准备肉松。
  • 步骤 3/18
    把油皮和油酥分别分割相同大小。
  • 步骤 4/18
    油皮包油酥。
  • 步骤 5/18
    都包好。
  • 步骤 6/18
    取一份,擀成椭圆皮。
  • 步骤 7/18
    这样从一头往另一头卷。
  • 步骤 8/18
    卷成柱体。
  • 步骤 9/18
    醒发15分钟。
  • 步骤 10/18
    顺着柱体再擀皮。
  • 步骤 11/18
    从一头往另一头卷。
  • 步骤 12/18
    卷好后的样子。
  • 步骤 13/18
    再放置15分钟
  • 步骤 14/18
    取一个面饼擀圆。
  • 步骤 15/18
    包上适量的肉松。
  • 步骤 16/18
    用右手虎口往上拢,收口。
  • 步骤 17/18
    收口朝下,按扁。
  • 步骤 18/18
    摆在烤网上,烤箱预热200度,烤20——25分钟。
小贴士

油酥油皮的面团和好后,一定要放冰箱冷藏后方可制作。

发布于 2018-08-03
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