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摩摩喳喳
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如焚goodness

『摩摩喳喳』

一个听上去有点儿奇怪的名字

据说是来自马来语的音译，意为“丰富缤纷”

是在马来西亚最受欢迎的甜品

火烧火燎的天气里，

来一口冰镇的摩摩喳喳，能灭盛夏三把火。

听着听着就开始吞口水了？

看着看着就想拎包出门了？

……

你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩？

欧漏~

这款五光十色的南洋糖水

简单到在家分分钟自己做

食材
红腰豆 500g
荔浦芋头 600g
紫薯 300g
椰浆 400ml
西米 60g
椰糖 200g
斑斓叶 2~3片
香蕉 1根
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料先来亮个相
  • 步骤 2/11
    红腰豆需要提前泡好（PS：不得少于五个小时）。
  • 步骤 3/11
    荔浦芋头削皮、切大块，备用；紫薯削皮、切大块，备用。
  • 步骤 4/11
    【煮西米】干西米里倒一些净水，稍稍打湿；锅中水煮沸后，倒入西米；中火煮15分钟，关火焖5分钟，直到西米没有白芯后，盛入提前准备好的凉白开里，备用。
  • 步骤 5/11
    【煮红腰豆】另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆；大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；盛出备用。
  • 步骤 6/11
    【煮椰糖】1：1混合椰糖和水；开大火煮至融化后，轻轻搅拌以防沉底；再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用。
  • 步骤 7/11
    【炖煮】另取一锅，加入400ml清水，将斑斓叶放在锅底，煮沸；先加入紫薯煮5分钟左右。
  • 步骤 8/11
    再依次放入洗净切大块的芋头；放入煮好的红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透。
  • 步骤 9/11
    【调味】依次加入椰糖水；加入椰浆、少许的盐来调味，再加入一根香蕉慢煮一会儿，就可以出锅咯。
  • 步骤 10/11
    【装盘】在碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、3颗亚达子，再淋上一些椰浆。
  • 步骤 11/11
    准备开吃
小贴士

1、这款甜品超随意，除了可以煮红腰豆，还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦；

2、建议用颗粒大于3mm的优质西米，煮的时候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否则很容易炸开；西米下锅后，需及时用勺搅拌，防止粘锅底或粘连；煮好的西米一定要放进凉水里，防止黏成一坨；

3、亚达子是是棕榈树的种子，Q弹有嚼劲；不建议买那种罐头装的亚达子：因为用糖浸泡了很久，会很粉，失去了亚达子本身的Q弹；建议买袋装的即食亚达子。

PS:这款甜品冰着吃，你会爱上夏天的~

发布于 2018-06-25
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