摩摩喳喳
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steak情恋

今天的张师傅美食课堂教授了一道东南亚的甜品——摩摩喳喳。冷吃热吃都可以。

Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款来自东南亚的甜品,由于加入了健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成,香滑润口,而“喳喳”来自马来语,翻译过来中文的意思也有说是“一颗颗、一粒粒”的,也有说是“杂捞”的意思,代表一种混合式甜品。

食材
椰糖 50克
80克
香兰叶 2片
芋头 适量
紫薯 适量
鹰嘴豆 适量
红腰豆 适量
亚答子 适量
发好的小西米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    椰糖和水一起煮。
  • 步骤 2/13
    煮化。
  • 步骤 3/13
    再继续煮2分钟,过滤备用
  • 步骤 4/13
    鹰嘴豆先泡30分钟。
  • 步骤 5/13
    然后烧一锅清水,加入香兰叶,鹰嘴豆。
  • 步骤 6/13
    芋头。
  • 步骤 7/13
    紫薯,红腰豆,鹰嘴豆一起煮,煮大约15分钟,自然冷却。
  • 步骤 8/13
    料带汤水盛一碗出来。
  • 步骤 9/13
    加入一勺椰糖水(按自己的喜好增减甜度)。
  • 步骤 10/13
    加入亚答子。
  • 步骤 11/13
    加小西米。
  • 步骤 12/13
    最后加入少量椰浆。
  • 步骤 13/13
    这次加了几粒软糖,增加口感。
小贴士

1)配料可以加香蕉干,或者芋圆,水果等,也有加眉豆,黑豆的。

2)椰糖最好选用印尼大椰糖,一卷一卷的那种。

3)摩摩喳喳冷吃热吃都可以。

4)香兰叶也叫斑斓叶,是东南亚菜的灵魂,和香茅草齐名(没有香兰叶也可以)。

5)Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款来自东南亚的甜品,由于加入了健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成,香滑润口,而“喳喳”来自马来语,翻译过来中文的意思也有说是“一颗颗、一粒粒”的,也有说是“杂捞”的意思,代表一种混合式甜品。

发布于 2018-10-03
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