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摩摩喳喳糖水
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飞囄红丸很贵吗

这是一款非正宗的摩摩托喳喳，好久以前在香港吃过一次，后来又在新加坡吃过一次。不过每次吃过的都不一样，所以也不知道什么样的才算是正宗的。其实有时在想，自己喜欢的就应该是最好的吧？这次做摩摩托喳喳是因为有朋友问我是否会做，还说她好想吃。于是，我买好食材就动手做了这一款不正宗却很好吃的摩摩喳喳。

时间:1-2小时
食材
红腰豆 200g
红豆 150g
西米 50g
芋头 500
紫番薯 适量
红心番薯 适量
椰桨 适量
冰片糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材：红豆、红腰豆、西米、椰桨、紫番薯、红心番薯、芋头、冰片糖。
  • 步骤 2/15
    红腰豆与红豆都需要浸泡。
  • 步骤 3/15
    烧开水，倒入西米大火煮，边煮边搅拌以及粘一起。我是同时开两个锅，一个小汤锅在煮西米，另一个压力锅煮豆。
  • 步骤 4/15
    煮至透明，即使西米里面还有少许白点也没关系，因为一会还要加入豆里再煮一次的。
  • 步骤 5/15
    将西米捞起后清水浸泡着备用。
  • 步骤 6/15
    将两种豆都放入压力锅，注入适量温水，大火煮沸。
  • 步骤 7/15
    边煮边处理番薯芋头，将这三种食材去皮切小块。椰汁倒入碗内备用。
  • 步骤 8/15
    豆豆大火煮二十分钟后熄火，冷却后打开锅盖，豆豆已经软烂。
  • 步骤 9/15
    加入切好的芋头。
  • 步骤 10/15
    再加入两种不同的番薯。
  • 步骤 11/15
    盖上锅盖大火煮沸约十五分钟即可熄火。（事实上我煮得有点过火，番薯都溶化了）
  • 步骤 12/15
    冷却后打开锅盖，放入冰片糖，无需盖锅盖大火煮至冰片糖完全溶化。
  • 步骤 13/15
    然后加入西米，不断搅拌以免粘连。
  • 步骤 14/15
    然后加入椰桨。
  • 步骤 15/15
    只需煮沸即可熄火。
小贴士

1、红腰豆比较红豆难诱一些，可分两次煮，不然红豆会煮烂得无踪影。2、番薯芋头不需要煮太久，不然像我这样煮得都溶化了。3、加入椰桨后只需再煮片刻即可熄火。

发布于 2022-05-24
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