摩卡咖啡月饼
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这款免烤的摩卡咖啡月饼可操作性强,咖啡味很诱人。月饼很容易保存,只要将做好的材料存入冰箱里,吃的时候当场压模,可以随时确保新鲜的口感。

时间:10-30分钟
食材
白芸豆馅 740g
可可粉 9小勺
纯速溶咖啡粉 3小勺
奶油焦糖酱 4小勺
全脂奶粉 4大勺
熟面粉 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分别把配料里的三种所需材料,各自混合,反复搓揉到完全混合均匀 各自分成小份备用。
  • 步骤 2/9
    取一份咖啡焦糖馅,滚圆。
  • 步骤 3/9
    再取一份奶香芸豆馅,用擀面杖轻轻擀圆 ,然后用刮板铲起来
  • 步骤 4/9
    接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。
  • 步骤 5/9
    取一份摩卡咖啡饼皮,用擀面杖擀成圆形,动作要轻,薄厚尽量一致。
  • 步骤 6/9
    然后把饼皮中间放入步骤4里做好的馅儿料
  • 步骤 7/9
    慢慢包起来。饼皮很容易裂,所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
  • 步骤 8/9
    将包好的月饼放入模具,压出月饼形状。饼本身不粘,所以不用涂油或撒粉,直接压模就行。
  • 步骤 9/9
    放入冰箱冷藏后即可食用。
小贴士

,这款月饼做法非常简单,注意冰皮面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样,所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度

2,要用纯速溶咖啡粉,不能用加了糖和奶精的咖啡粉

3,奶油焦糖酱的做法也很简单,我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点,很多甜点都用的到,很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有,就不放吧

4,最后用饼皮包馅的时候,要多练几次,否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来,才不容易弄坏皮。

5,熟面粉就是把生面粉放锅里,中火炒一下,微微发黄就差不多了。可以尝一点点,只要没有生分味道就好。

发布于 2023-03-21
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