1.用泡打粉和温水和面，烙出的饼松软不硬。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻酱的颜色一样即关火，否则就会过火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏）
3.加了油酥的面团再饧一会，面团变得软一些，这样好包制馅料。
4.五仁馅料里的坚果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，并且不要擀的太碎，最好是小颗粒。可多做些馅料放入冰箱冷藏。