【快手面包】全素无麸质能量包
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pantry爱迟到

周末屯粮,买了10公斤荞麦粉所以需要多多消耗,最近也就以荞麦粉为主的做吃食啦。

今天这个包,小哥可是下了狠手的,真的是能量十足!喜欢的食材几乎是全都放了,坚果,果干,综合籽,每一口都能嚼到料,满足的不得了!!!只要一两片,除了果腹感很强以外,营养成分也非常的丰富哦。

用了果干当天然调味剂,还加了1大勺枫糖浆,属于淡淡的香甜。喜甜的,可以按自己口味多加些枫糖浆或者蜂蜜。也可以加香蕉或者苹果泥增甜,还可以加南瓜泥或者红薯泥,这个也是可以自由选择的哈!

因为粉类的吸水性都不同,根据所使用的粉自行调整用水量!水不要一次加完,预留出30毫升左右,酌情添加!

菜谱量相对比较大,需要用到750毫升的面包模。自己做,大家按需要调整。想吃起来比较方便的,可以用麦芬模来做。食材看起来比较多,其实都是干果类,制作其实特别简单,也不需要担心过度搅拌的问题,绝对零失败的

低碳水或者生酮的,荞麦粉换成杏仁粉或者椰子粉,换了粉,尤其是用椰子粉的,除了椰子粉用量要减以外,还有就是一定!一定!!一定!!!注意调整水量!椰子粉无敌吸水属性,需要友友们自己摸清楚。新手不建议换粉,一步步按照菜谱来!

PS.无麸质包,大家看封面就该知道,做好的包口感属于扎扎实实特别顶饱的!想要普通松软或者有韧劲口感的,就不要尝试了!!!

做之前先仔细看看菜谱再动手!步骤,操作都写的很清楚了,实在不懂的可以留言。如果是菜谱写过的还问的话,就不再回答了

1Cup 1杯 –125毫升

1Tbsp 1大勺–15毫升

1Tsp 1小勺–5毫升

计量写了多少就是多少,看清楚!

食材
干料 适量
荞麦粉 140克
小苏打 3/4小勺
海盐 1小勺
亚麻籽粉 2大勺
坚果(杏仁/核桃/榛子) 85克
奇亚籽/亚麻籽 1/4杯
芝麻 1/4杯
南瓜子 1/2杯
葵花籽 1/2杯
果干(椰枣/蔓越莓/蓝莓/杏干) 1/4杯
肉桂粉 1小勺
姜粉/姜黄粉 1/2小勺
湿料 适量
橄榄油 3大勺
苹果醋/柠檬汁 11/2小勺
枫糖浆/蜂蜜 1-2大勺
360毫升(看面粉吸水性定)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有干粉放进大碗里搅匀,放旁备用热风烤箱150℃,普通烤箱170℃预热
  • 步骤 2/9
    这一部是建议步骤,偷懒的可以省略,但是做了会更好!!取一个平底锅,中火加热,放入杏仁/核桃,烘香(变成浅棕色),到出来。然后放南瓜子和葵花籽一起,一样操作,最后是芝麻。注意!烘香的过程不要离开,而且要不停晃动,不然很容易就糊了
  • 步骤 3/9
    杏仁/核桃烘香后切碎,用椰枣或杏干的,取核,切碎
  • 步骤 4/9
    取另一个大碗,所有湿料放进去,搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    杏仁/核桃碎凉了后和椰枣碎一起放进干粉的大碗里
  • 步骤 6/9
    湿料混合物慢慢加入干料混合物碗中,搅匀!然后面糊,静置30-60分钟静置是为了让亚麻籽粉/奇亚籽变得粘稠,起到粘合作用(浓稠度参考图片,是可流动性的)
  • 步骤 7/9
    面糊好了以后,倒入刷过油的面包模具中。表面可以再撒些坚果,芝麻,综合籽来做装。放进烤箱
  • 步骤 8/9
    烤60分钟,牙签插入拔出不粘连即可具体时间,根据自己烤箱情况来调整
  • 步骤 9/9
    晾凉后切片,配合酸奶,果酱或者坚果酱一起吃
发布于 2018-09-21
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