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香芋排骨芡实煲
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cautious上下

潮汕味道。平时只吃没做过，难得休息做了下。煮不麻烦就是备料时间长。

食材
芋头 适量
排骨 适量
虾 适量
芡实 适量
腊肠 一条
胡萝卜 小块
芹菜 一根
香菇 四个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    胡萝卜切丁，芋头切丁，香菇泡发后切粒，芹菜切小粒备用，腊肠切丁。芋头，胡萝卜，香菇，腊肠，油锅爆香
  • 步骤 2/4
    鲜芡实，水开后稍微煮下
  • 步骤 3/4
    排骨过下热开水后，放入砂锅，加入适量的水，慢火煮开
  • 步骤 4/4
    把步骤一爆香的料，芡实放入排骨汤中，再加加入适量水，盖上锅盖。文火闷煮。十五到二十分钟后，掀锅翻一下，根据口味加入适量盐。再放入芹菜粒。
小贴士

虾可以在放料的时候一起下，也可以煮了十分钟后再下。

在煮了十分钟后，用最小火闷下，汤会因为芋头变浓稠，不用额外加生粉水。

发布于 2019-02-22
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