鸡肉鹰嘴豆咖喱
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最近持续着为咖喱疯狂的状态,在店里做了吃了咖喱,回家也还会做来吃。也延续了在店里的习惯,从打咖喱粉开始做一份咖喱,因为参照的是日本人出的印度咖喱书,是相对纯粹的正统咖喱,,虽然是很费时间费精力,远不及扔一个咖喱块就搞定那般迅速,但可贵之处在于全部是使用天然的食材。

超认真地拍了完整的咖喱制作过程,这道咖喱相对简单,材料和步骤不多,对洋葱的炒制要求也不需要到焦糖状,口味接受度也高,非常适合作为入门咖喱,还蛮值得尝试的。

因为不是长时间煮制的咖喱,所以通常是选择鸡胸肉,即熟即食,以免发柴。这次用了去皮鸡上腿肉,就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿,其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一,肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散,只是因为太平常才没有被足够重视吧。

觉得鹰嘴豆还是罐头的口感好,软糯而不散烂,煮煮热就很好吃。没有罐头用干鹰嘴豆泡好煮好再运用在这道咖喱中吧。

巴巴喜欢将这道咖喱做得干一些,作为饭团馅料美味又健康。

食材
鸡肉 300克
鹰嘴豆 1罐(400克,汤汁亦留用)
咖喱粉 5克(根据口味增减)
白洋葱 1/2个
番茄 1大个
大蒜 2瓣
生姜 2片
香菜 2棵
适量
黑胡椒碎 适量
植物油 1大勺
香叶 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白洋葱去皮切碎粒。(只能切不可剁,剁出来的洋葱容易出水,炒洋葱时味道不佳)。*怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。
  • 步骤 2/12
    番茄切成小粒。
  • 步骤 3/12
    鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。
  • 步骤 4/12
    准备好所有材料,香菜切碎,姜蒜切末。
  • 步骤 5/12
    平底锅烧热,加入一大汤匙植物油,放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒。
  • 步骤 6/12
    至洋葱粒微微焦糖色即可。(不需要炒制成焦糖洋葱,味道过重,不适合这道咖喱)。
  • 步骤 7/12
    加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入番茄粒炒软。
  • 步骤 9/12
    加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。
  • 步骤 10/12
    将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。
  • 步骤 11/12
    煮至鸡肉刚熟即可,久煮鸡肉容易发柴,用盐和黑胡椒碎纠味。
  • 步骤 12/12
    加入香菜碎拌匀装盘即可。冷藏可保存3天,冷吃也美味。
发布于 2018-06-09
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