榛子酥-奶油椰蓉版
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孤月今心锐

之前做了很多次榛子酥,突然想是不是做一些改变做出味道更独特的美味呢,之后尝试了两次发现奶油和椰蓉真的是绝配,淡淡的奶椰味更好的衬托了榛子的清香,融合了榛子独特的味道而且没有泡打粉,小苏打,太合适不过了。

能够做出家人喜欢的味道,喜悦之情难以言表,闲暇之余,一杯咖啡配上可爱的榛子酥,是再舒适不过的了……

食材
榛子 75g
低筋粉 270g
黄油 120克
淡奶油 40克
椰蓉 10克
烘焙用细砂糖 80g
柠檬汁 5ml
泡打粉 半茶匙(大约2克)
鸡蛋(小) 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    榛子去壳,150度烤出香味后马上拿出来放凉后去皮(注意烤的时候千万不要烤焦了)然后捣碎。
  • 步骤 2/8
    黄油融化后隔冷水加入淡奶油,糖打发至发白。
  • 步骤 3/8
    分三次加入蛋液(蛋液50克不要全部加,只加30左右克,其余留下来最后刷面)。打至融合。
  • 步骤 4/8
    然后涮入低筋粉
  • 步骤 5/8
    加入柠檬汁可以有效的去除糕点的蛋腥味,可以让点心更清爽,翻拌至颗粒状后,再加入榛子粉碎颗粒,然后用手轻轻捏成团,过程不要太猛烈以防止面团起筋。
  • 步骤 6/8
    整形成一个个小圆球,刷上蛋液就可以进烤箱了。
  • 步骤 7/8
    烤箱170度预热后放入烤箱开始烤30分钟左右,中间注意上色,如果上色满意了可以盖上锡纸以防止烤糊。
  • 步骤 8/8
    美美哒榛子酥就出炉了,好香啊,配上咖啡真的是绝配。
小贴士

打发黄油的好坏直接影响到其后酥酥的口感,以至于泡打粉和小苏打也可以不用放也很酥。

发布于 2018-07-03
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