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奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。
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甘操陕蠢夭

椰香奶香浓郁，好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
糖 25克
蛋白一个+牛奶（或水）共 155-160克
盐 1克
酵母 3克
黄油 20克
以上是面包材料； 适量
馅料： 适量
黄油 30克
糖 35克
蛋黄 一个
椰蓉 35-40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    把面包的材料除黄油外，混全均匀。
  • 步骤 3/15
    揉光起筋后加入黄油，揉匀，至有很强弹性。
  • 步骤 4/15
    盖保鲜膜室温发酵1小时左右，至二倍大。
  • 步骤 5/15
    发面的同时做馅料：黄油打顺滑加入蛋黄，打匀。
  • 步骤 6/15
    加入糖和椰蓉即成。
  • 步骤 7/15
    面团发至二倍大后轻轻取出，不要加力揉搓。
  • 步骤 8/15
    擀成长片
  • 步骤 9/15
    馅料铺三分之二。
  • 步骤 10/15
    折上另三分之一。
  • 步骤 11/15
    再折。
  • 步骤 12/15
    擀开，再一折三一次擀开，切成三份，每份从中间切开，头不要切断，绕成麻花。
  • 步骤 13/15
    放烤箱加杯开水，发一小时左右。放开水是让箱内保持湿度和温度，温度在36-38度最好，如果夏天，不用开烤箱加温，如果冬天温度低，需要把烤箱打开至发酵模式，或手动高调至40度以下。
  • 步骤 14/15
    发至2-2.5倍大后取出，表面抹上蛋黄酱（或蛋白液）烤出来黄亮。
  • 步骤 15/15
    预热烤箱后180度烤20分钟即可。
小贴士

简单美味。如果用奶，就加160-165克（含蛋白），如果用水，就加150-155克（含蛋白），因为奶比水稠，含水量低，所以要增加些用量。

发布于 2019-02-13
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