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北海道奶油椰蓉吐司
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帅了个Jing_

一直都很喜欢吃面包，这次在北海道牛奶吐司的基础上做了一些修改，个人觉得口感更好。妈妈跟姐姐都很喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
糖 60g
盐 4g
全蛋 43g
淡奶油 77g
酵母 5.5g
黄油 20g
牛奶 100g
高筋面粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    汤种做法： 将20g高粉倒入100g纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒；
  • 步骤 2/17
    然后一边小火加热至65度，一边搅拌，直至浓稠光滑无颗粒；
  • 步骤 3/17
    装入碗包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用（有时时间比较赶我是冷藏1个小时左右；有时会提前一晚准备）；
  • 步骤 4/17
    将除黄油以外的所有材料放入面包机，加入汤种，混合成均匀的面团（我是用和面的功能），揉至扩展阶段；
  • 步骤 5/17
    加入黄油，揉至完全阶段；
  • 步骤 6/17
    将揉好噶面团放入容器中发酵90分钟，发酵到面团有原来的两倍大；在发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞洞，没反弹而且都无下榻（如果是塌下去是发酵过头了，反弹是发酵未够），维持原样 ，发酵好了 ；
  • 步骤 7/17
    取出重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15分钟；
  • 步骤 8/17
    分割成4个等份，滚圆，再松驰15分钟后；
  • 步骤 9/17
    排气、擀开；
  • 步骤 10/17
    放上椰蓉馅；
  • 步骤 11/17
    卷起来，两头收紧；
  • 步骤 12/17
    对半切开；
  • 步骤 13/17
    将切开的面团如拧麻花一般柠起来；
  • 步骤 14/17
    再从底部卷起来；
  • 步骤 15/17
    其他三个一样做法，放入吐司模，进行二次发酵；
  • 步骤 16/17
    60分钟后，二次发酵完成，擦上蛋液，盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30分钟即可；
  • 步骤 17/17
    这次烤久了一点，而且中途把盖子打开了，导致表面焦了。
小贴士

焙烤的时间和温度要视自个烤箱温差而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。

发布于 2022-12-21
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