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奶油手编吐司
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鱼传尺愫畅苟

为了消耗家中剩奶油，我撸了一款奶油手编吐司。

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 270克
牛奶 110克
淡奶油 100克
全蛋液 25克
白砂糖 20克
食盐 2克
酵母 4克
黄油 20克
全蛋液 适量（附表面用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各种材料（除黄油外）入面包痛启动揉面程序，进入扩展阶段后加入黄油，再启动一次揉面程序。
  • 步骤 2/17
    揉出手套膜。
  • 步骤 3/17
    将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。
  • 步骤 4/17
    面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩、不塌陷，即为发酵成功。
  • 步骤 5/17
    面团用刮板倒入案板后轻拍排气。
  • 步骤 6/17
    将面团擀成长方形。
  • 步骤 7/17
    进行三次折叠。
  • 步骤 8/17
    再次擀开并用刮板分成三等分。
  • 步骤 9/17
    取一个面团用刮板分成三等分，顶端不要切断。
  • 步骤 10/17
    三个面皮分别切成三等分，分别变成三股辫。
  • 步骤 11/17
    将两头折叠分别放入模具中。
  • 步骤 12/17
    在烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。
  • 步骤 13/17
    发酵至九分满。
  • 步骤 14/17
    表面刷全蛋液。
  • 步骤 15/17
    撒上杏仁片，180℃预热烤箱。
  • 步骤 16/17
    面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
  • 步骤 17/17
    成品图。
发布于 2020-09-25
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