搜索菜谱、食材
奶油蛋白吐司
6.2万 热度 31 收藏
雁云霸气四溅

hin好吃！又白又嫩！相信窝！

方子可做彩味家长条大吐司盒一份。

食材
高筋面粉 380g
蛋清 160g
耐高糖酵母 4g
盐 3g
淡奶油 126g
细砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料放入面包机揉到完全阶段，整理成圆形。
  • 步骤 2/8
    在不锈钢盆内抹薄油，放入面团，盖上湿布发酵到两倍大。
  • 步骤 3/8
    分成等量五小份，滚圆。盖上湿布室温醒发15分钟。
  • 步骤 4/8
    取一个小面团按扁，擀长，卷起。依次操作完所有的小面团。盖上湿布醒发10分钟。
  • 步骤 5/8
    取一份面团，按按扁，擀长后将两边的气泡用手掌压破，然后卷起，收口收紧。
  • 步骤 6/8
    全部操作完后，按照同一方向摆入吐司盒中，盖上湿布，放在温度约38°的地方发酵到8~9分满。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热185°，中下层，放入吐司盒，烤45分钟左右即可。（上色后请加盖锡纸）
  • 步骤 8/8
    烤好后脱模，晾凉后密封保存。
发布于 2018-07-27
评论
相关菜谱