可乐话梅排骨
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那笑语浅酌

偶然在美食杂志上面看到的一道菜,学着做了,酸甜可口,很受小朋友的欢迎呢。

现在整理出来,和亲们一起分享。

食材
排骨 600克
可乐 一罐
九制话梅 8颗
生姜 一块
半根
八角 2粒
黄酒 1汤匙(喝汤用陶瓷小汤匙)
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 1汤匙
植物油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好九制话梅,排骨,葱,姜。忘记把可乐入镜了。
  • 步骤 2/8
    话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段,生姜切片。
  • 步骤 3/8
    排骨用温水漂洗几次,至水清澈后,捞出沥干水分。也可以把新鲜的排骨入热水中焯水,用温水洗净血沫。
  • 步骤 4/8
    开小火,锅烧热后,倒入植物油。油热后,放入八角,大葱段,姜片爆出香味。
  • 步骤 5/8
    放入排骨,加黄酒炒一分钟。加生抽,老抽再炒一分钟。
  • 步骤 6/8
    把话梅连同水一起倒入锅中,再倒入可乐。大火煮开后,加盖,转小火。中途翻动,调入适量盐。
  • 步骤 7/8
    还剩少量汤汁时,转大火,收汁至浓稠后,沿锅边淋入香醋,快速翻炒即可出锅装盘。这是晚上做的,所以颜色不好看,胜在味道。
  • 步骤 8/8
    洒一些白芝麻,更香哦!这是白天做的,色泽有没有诱惑到你!
小贴士

1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味,质地较硬,浸泡一个小时为好。

2.排骨要用新鲜的,用清水多漂洗几次,去除腥味,或焯水后用温水洗净血沫。

3.起锅前淋点香醋,酸甜开胃。醋可以先少放一点,尝味后不够再加。

4.如果排骨量少,可乐和话梅也应适当减量,不然会太甜。

发布于 2018-09-25
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