白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
粥要根据自己口味适当烹煮，喜欢吃粘稠的朋友可以煮久点；猪肚需要烹制的时间比较长，所以最好和米一同煮，或者事先用沸水煮一遍再放米一同煮；白果稍微煨煮吃起来没有这么苦；脾胃虚寒的人可以适量加入少许胡椒粉。