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红豆馅酥皮菠萝包
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银耳汤
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食材
面包皮
适量
低筋面粉
200g
鸡蛋液
2只
黄油
30g
奶粉
30g
糖
50g
盐
1g
面包
适量
高筋面粉
450g
酵母
3g
水
150g
鸡蛋液(刷表面)
少许
豆沙馅
适量
红豆
150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
除黄油外全部混合 至不粘手 粘手可以加高筋面粉 加入黄油 继续揉面至光滑 盖上保鲜膜 发酵至戳一个洞 不反弹 排气后 分成8块 继续发酵15分钟
步骤 2/11
此时,可做豆沙馅 将红豆洗干净 放入与豆差不多的水 按电饭锅的煮豆模式 完成后 手工压一段时间,若水多了 继续煮一会 至豆蓉较干即可。
步骤 3/11
此时,可继续做面包皮。将原料混合 至不粘手 分成8等分。
步骤 4/11
先包裹豆沙馅
步骤 5/11
封口 搓圆
步骤 6/11
包面包皮 把皮的面团搓圆 压扁
步骤 7/11
用面包皮包裹面包团 皮要厚一点好
步骤 8/11
划好格子 要用力化 不然到后面会涨得看不到了
步骤 9/11
发酵15分钟,刷蛋液。
步骤 10/11
烤箱预热150度 10分钟,然后用150度 烤20分钟
步骤 11/11
200度烤10分钟 上色完成。面包做好了。
小贴士
皮的量不太够 太薄了 。不够酥脆。划痕要划深点。要换大一点的烤盘。
发布于 2018-07-06
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