我不是一个喜欢求变的人,说好听点,是念旧,说不好听点,是安于现状不思进取。虽然旧版的博客才用了1个多月,但也已经习惯,按下确定升级那一刻,居然还需要一点小小的勇气做支持。而且,当新版的版面怎么看都不适应的时候,还有一些后悔。直到看到bada小美同学的留言:页面换了,但依旧是好吃点心、好听的音乐、一双巧男人手,变化的只有生活更加丰富多彩。
顿时释然。即使一切都变了,君之依旧会按时为大家送上可口的美食:)。
生活中不求变,但是做西点却不可以不求变——变,是西点的生命力,只有不断求变,才能创造出更丰富多彩的西点世界。
今天这款巧克力酥皮菠萝包,与之前那款菠萝包制作类似。一点点变化,即带来不同的口感。另外,有很多朋友做那款菠萝包的时候,遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹,不用担心这个问题哦。
PS:这次的成品图拍虚了,还没来得及重拍,4个菠萝包就全被消灭了——可见其受欢迎程度。不过要跟大伙说声对不起了,图片凑合看吧:(,下次做的时候补拍了再换。
( 面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克
巧克力菠萝皮配方:低筋面粉55克,细砂糖25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油15克,猪油15克,黑巧克力(切碎)15克)
1、菠萝皮中加入15克猪油,可以使菠萝皮口感更酥松,而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油,可以用等量黄油代替。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法,这样做出来的菠萝包形状规则,花纹漂亮。
4、这款菠萝包入炉前,表面不需要刷蛋液。