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青团（红豆馅）
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求醉
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食材
糯米粉 100克
粘米粉 15克
澄面 15克
豆沙 150克
色拉油 少许
麦青汁 80-100
清水 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    澄面用一点开水调开，麦青汁加热至温热，与色拉油一起倒入糯米粉和粘米粉中，调和。分成35克一份，6份。
  • 步骤 2/6
    红豆沙分成25克一团，共6团，搓揉成圆形。将糯米团边撑展边打转，使中间凹陷放入红豆沙馅，用虎口将糥米团边转边收口并搓圆。
  • 步骤 3/6
    垫油纸放入蒸锅开大火蒸十分钟。
  • 步骤 4/6
    出锅，稍冷却一会
  • 步骤 5/6
    去除油纸，用保鲜膜包起来，以防干硬。
  • 步骤 6/6
    成品糯糯的
小贴士

调制糯米团时一定要用温热的汁水，不然影响青团的糯性。

若糯米团放置时间长了，搓揉时可以加几滴色拉油混合揉，这样团子就变软了。

发布于 2018-10-24
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