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起酥蜜豆方形面包
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JOE

【我的烘焙记录本】

烘焙届的小新手儿～～～

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 100克
牛奶 150克
酵母 4克
盐 3克
细砂糖 50克
奶粉 10克
无盐黄油 30克
蛋液 刷面
蜜红豆 适量
印度飞饼 3张
拉网刀 1个
24*24烤盘 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备……
  • 步骤 2/15
    面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
  • 步骤 3/15
    开启自动和面，15分钟。
  • 步骤 4/15
    再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
  • 步骤 5/15
    最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团排气，平均分成2份，每份285克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    取一份松弛好的面团，下面垫上油纸，擀成正方形的面片。（垫油纸方便移动）
  • 步骤 8/15
    在上面，均匀的撒上蜜红豆。
  • 步骤 9/15
    将另一份松弛好的面团，也擀成正方形的面片，盖在蜜红豆的上面。
  • 步骤 10/15
    撒上扑粉后，将3张印度飞饼，重叠，用擀面杖擀成大正方形。
  • 步骤 11/15
    用拉网刀，割出花纹。
  • 步骤 12/15
    拉开，铺在面片的上面。
  • 步骤 13/15
    移到烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
  • 步骤 14/15
    二次发酵后，刷上蛋液。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度20分钟（上色加盖锡纸）。
发布于 2018-08-07
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