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方形面包
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弓天涯嘯西風
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时间:1-2小时
食材
面包材料： 适量
面包粉 250克
糖 40克
酵母 3克
鸡蛋 50克(1个)
牛奶 200g
奶粉 5g
蔓越莓干 40g
黄油 18g
盐 3g
卡士达酱： 适量
蛋黄 2个
白糖 15g
玉米淀粉 8g
低粉 20g
奶酥部分： 适量
提子干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好材料备用
  • 步骤 2/9
    将面包部分除了黄油和酵母，全部放入面包机，揉30分钟，松弛静置1个小时
  • 步骤 3/9
    加入酵母和黄油、蔓越莓干继续揉20分钟
  • 步骤 4/9
    混合均匀
  • 步骤 5/9
    发酵两倍大，约1个小时左右
  • 步骤 6/9
    擀成方形，放入烤箱，底下坐热水发酵
  • 步骤 7/9
    卡士达酱的制作，
  • 步骤 8/9
    将100g牛奶和20g糖放入奶锅小火煮至冒小气泡
  • 步骤 9/9
    蛋黄、剩下的糖和牛奶混合均匀，加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，将混合液倒入奶锅，继续小火煮
小贴士

1、液体材料占面粉的70%左右就可以。

2、酵母粉可以根据季节灵活使用，一般不超过1%。

发布于 2018-09-09
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