黑豆.有大小之分，营养价值很高，着重说的是它的蛋白质含量，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，又被称为“植物蛋白肉”。
用它做主食或者零食，及补充了蛋白质又有了饱腹感。
黑豆有大小之分，强烈建议购买大的，小黑豆很容易烤糊，黑黑的弄一嘴，我今天做的就是小黑豆，如果改成大的，颜值会好很多。制作完成后因为水分没有了，可以比煮的豆子多保存几天，而且很轻，可以作为便当主食。