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浓香巧克力核桃意式脆饼Double Chocolate Walnut Biscotti
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听菡谁予琴乱

每次烤意式脆饼的时候都不自觉的想起了四川人民永远热爱的回锅肉，一个是两次烘焙一个是回锅炒两次而成，可两次重复的动作都带来意想不到的成果：酥脆可口的饼干和咸香诱人的美味,由此可以看出中西美食都有着异曲同工之妙。

上次女友捎来一包上好的纯可可粉，某个周末阴雨连绵，百无聊赖中觉着应该要在厨房里做个什么才好，于是有了这个浓郁可可香的坚果意式脆饼，面团里面用上了那包上好的可可粉以及足量的巧克力豆，加上喷香的核桃碎，饼干的可可香浓的化不开，赶紧泡杯黑咖啡吧，才不枉辜负了这美好的天光。

食材
中粉 250g
巧克力豆 110g
纯可可粉 40g
糖 130g
核桃碎 50g
鸡蛋 2个
椰子油 90ml
小苏打 1茶匙
盐 1茶匙
糖霜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所需的材料准备好，同时烤箱175度上下火
  • 步骤 2/8
    面粉、可可粉、小苏打和盐过筛备用
  • 步骤 3/8
    用打蛋器先将椰子油和糖粉中速进行搅打均匀，约30秒，然后加入鸡蛋，再打约30秒直到完全混合均匀
  • 步骤 4/8
    分3次将步骤2中的面粉加入到步骤3的液体中，最后加入巧克力豆和核桃碎拌匀
  • 步骤 5/8
    烤盘铺一层烘焙纸，将上面步骤4中的面团均分成2份，并分别整形为厚薄适中的长方块
  • 步骤 6/8
    撒少许糖霜
  • 步骤 7/8
    入烤箱中层烤35分钟，然后将烤盘取出，此时不要关烤箱继续保持175度的烤温，取出的饼干放凉约5分钟之后，再切成宽度约1厘米的长条状，同时将切面朝下，排列在烤盘上入烤箱再次烤约8-10分钟，直到酥脆
  • 步骤 8/8
    烤好的脆饼放凉后，可以存放在密闭罐子里面保存1个星期
小贴士

喜欢其他坚果的童鞋可以自行用杏仁花生开心果等替换

如果喜欢更酥脆的口感，可以将烤温调低到150度，并适当延长第二次烘烤的时间

没有椰子油的也可以用普通食用油代替

在将面团切成长条状的时候建议使用比较锋利的刀，以免掉渣或散开来

发布于 2018-10-02
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