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夏至·鸡丝凉面
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聪郧采顿谙
《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”
食材
鸡胸肉
1块
碱水面
适量
洋葱
1个
大葱
2根
香葱
1小捆
小米辣
适量
黄瓜
1根
豆芽
适量
芝麻酱
2大勺
生抽
2勺
盐
2小勺
辣椒粉
2大勺
白芝麻
1大勺
花椒粉
1小勺
花生碎
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
姜
3~4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
准备食材
步骤 2/10
洋葱切丁,大葱、香葱切段,小米辣切碎末备用。
步骤 3/10
洋葱放入锅中,加入适量的食用油,大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱,分别炸至变色捞出。
步骤 4/10
趁油温未降下时,将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中,制作油泼辣子。
步骤 5/10
剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
步骤 6/10
芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
步骤 7/10
鸡胸肉冷水下锅,加入香葱段、姜片、生抽、料酒,大火煮开,熟透后捞出,趁热将鸡胸肉撕丝备用。
步骤 8/10
碱水面先隔水蒸约30秒,然后放入锅中煮熟,捞出后过冷水,淋上适量葱油,拌匀后平铺静置晾凉。
步骤 9/10
将面盛入容器中,依次加入汆过水的豆芽,鸡丝,过油的香葱段和蒜蓉,然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子,最后再码上黄瓜丝即可。
步骤 10/10
完成啦~~
发布于 2018-08-04
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