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芬兰肉桂卷
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看仁琴境呜
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食材
白豆蔻 半小勺，面团
牛奶 180ml，面团
高筋粉 300g，面团
肉桂粉 2小勺，内馅
黄油 15g，内馅
蛋液 10g，Topping
砂糖 15g，内馅
干酵母 4g，面团
WaffleSuger 少许，Topping
杏仁片 少许，Topping
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油微波融化，牛奶加热到40度，稍微温手即可。称量所有配料
  • 步骤 2/14
    将白豆蔻的皮拨开，将里头的籽切碎，越碎越好
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至浓厚，无需打出泡
  • 步骤 4/14
    将加热好的牛奶倒入混合好的3中，搅匀
  • 步骤 5/14
    分几次倒入面粉入4，混合成面团，成光滑的面团后数次加入黄油揉成拉膜的面团。用面包机揉面功能最好~
  • 步骤 6/14
    成光滑的面团后，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，至面团为从前的两倍大
  • 步骤 7/14
    把面团取出，按扁排气后，擀成长方形的面片
  • 步骤 8/14
    面片上依次摸融化的黄油，砂糖，和肉桂粉。注意上下两边留3cm左右不要摸油。不然不好封口
  • 步骤 9/14
    将面片一点点卷起来，卷紧实。并收紧口
  • 步骤 10/14
    分8等分，切成梯形
  • 步骤 11/14
    用小指轻轻压紧，让面卷成型如图
  • 步骤 12/14
    盖上拧得很干的纱布，放在温暖的地方二次发酵20分钟
  • 步骤 13/14
    取出roll刷鸡蛋液，撒少许waffle suger和杏仁片
  • 步骤 14/14
    预热烤箱180度，烤15分。中途要换一下方向，让肉桂卷颜色均匀。如果嫌颜色不深可以将温度调到190度，再烤3—5分钟。这些要看各家烤箱的性子~有的温度热，180度15分钟足够
小贴士

吃的时候，记得盖上铝锡箔，在吐司炉里加热下再吃~~ 肉桂味道的面包热热的才好吃！

发布于 2018-07-29
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