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黑麦蔓越莓软欧包
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廁所里的雨丹

原方是爱和自由的，只是材料有所改动，面包机揉面时间也有所改动。自己很喜欢的口感，外硬内软有嚼劲。

食材
面包粉 225克
黑裸麦粉 25克
即发干酵母 2.5克
白砂糖 舒可曼 25克
盐 4.5克
水 175克
黄油 20克
蔓越莓 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
  • 步骤 2/11
    后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
  • 步骤 3/11
    发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
  • 步骤 4/11
    自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
  • 步骤 6/11
    将中间新形成的角继续向内折。
  • 步骤 7/11
    转180°，另一头也用同样的手法折好。
  • 步骤 8/11
    收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
  • 步骤 10/11
    放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉，晾凉。
小贴士

1、每家的面包机不同，所以揉面时间也不同。  2,、每家烤箱不同，所以烘烤温度、时间也会不同

发布于 2018-06-06
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