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蜂蜜核桃戚风
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burglar彷徨
蜂蜜的加入使得戚风油润甜美,烤香的核桃香脆有咬劲~快来试试这美好的戚风!
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40克
蜂蜜
45克
牛奶
40克
低筋面粉
80克
细砂糖
40克
核桃
35克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
生核桃去壳,放入烤箱中层120度12分钟烤熟
步骤 2/16
取出用刀切碎
步骤 3/16
材料准备好
步骤 4/16
将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中,蛋黄加入玉米油,用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌
步骤 5/16
加入蜂蜜和牛奶,用蛋抽搅拌均匀
步骤 6/16
筛入低筋面粉
步骤 7/16
用蛋抽搅拌至无干粉,蛋黄糊呈浓稠状态
步骤 8/16
蛋白用打蛋器打至粗泡,细砂糖分三次加入
步骤 9/16
打至硬性发泡(打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾)
步骤 10/16
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
步骤 11/16
由下往上翻拌好蛋糕糊
步骤 12/16
往蛋糕糊倒入核桃碎
步骤 13/16
搅拌均匀
步骤 14/16
倒入17cm的中空模具中,用拇指压住烟囱,手抓起模具用力震模
步骤 15/16
烤箱提前预热,放入下层165的度35分钟(如上色过度请立刻铺上锡纸)
步骤 16/16
烤好的蛋糕抓起震两下,立刻倒扣在细颈瓶中晾凉
小贴士
1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分,甜度高的蜂蜜可以减量
2.蛋白霜打至硬性发泡
3.核桃提前烤熟,加入蛋糕糊中会更加香脆
发布于 2018-10-03
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