中式曲奇—核桃酥
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这款核桃酥做法简单,易操作,口感酥脆,可当饭后甜点、下午茶,送人也不错。

食材
低筋面粉 200克
绵白糖 90克
玉米油 90克
鸡蛋液 20克
核桃仁(烤熟掰碎) 50克
无铝泡打粉 1/2 小勺
小苏打 1/4 小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    油、鸡蛋、糖混合,用搅拌勺拌匀。
  • 步骤 2/6
    面粉、小苏打和泡打粉混合过筛,倒入以上混合物中,揉成面团。
  • 步骤 3/6
    面团中倒入核桃碎,混合匀,不用太用力揉,面团揉太长时间烤出来就不酥了。
  • 步骤 4/6
    面团分成30克一份(根据自己喜好的大小),揉成团,将面团用手按成饼,排放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热至175度,烤20分钟左右。(烤时注意观察表面上色情况,不要烤糊)。
  • 步骤 6/6
    晾凉后口感特别酥脆,吃不完装入密封袋保存。
小贴士

1.这个配方已经是减油和糖了,再减糖口感可能不甜,减油容易干硬。

2.烘焙温度调低些也可,适当延长烘焙时间,可以让酥饼从里到外更加香酥可口,自己做几次掌握一下。

3.核桃也可以换成花生、芝麻,做成花生酥、芝麻酥。

4.糖也可以换成红糖。

发布于 2018-06-05
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