今天来玩戚风。仍然放了无处不在的杂粮粉。本来我全部用了荞麦粉。可是荞麦粉吸水后太黏了。
面糊的状态变的好奇怪。出来的成品个头和松软度都差了一些。
最后修改下来。还是少添加一点。这样效果就很好了。过犹不及呀。
17CM戚风模一个
戚风蛋糕主要就是在打发和搅拌这些步骤上。
打发蛋白的盆子一定要干净。
搅拌的时候要轻快
烤好的蛋糕一定要放凉一晚在脱模
因为放置一晚以后。蛋糕彻底变凉。组织和风味都变稳定。
切记着急脱模