此菜是一道非常可口的家常菜，其中的粉皮吃起来柔润嫩滑、口感筋道，猪肝则鲜嫩无比。更为重要的是此菜富含营养：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，而粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。