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水晶粉皮(拉皮
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少年先疯队队长

凉皮锣某宝上有售(可用披萨盘或圆盆代替，缺点就是没有凉皮锣的手把，太热容易烫手)～

:配菜可放黄瓜，花生米，香菜……

调料:蒜 精盐 鸡精 生抽 白糖 白醋 芝麻酱 辣椒油 少许清水(咸淡按个人口味放)～

食材
豌豆淀粉 150g
清水 225g
精盐 1盐勺
❤辅助工具: 适量
凉皮锣 适量(2个)
大盆(蒸锅) 1个
大炒勺 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料～
  • 步骤 2/7
    豌豆淀粉+精盐=倒入盆中～一点点倒入清水～用筷子搅拌均匀～搅至顺滑的淀粉水(如图)～
  • 步骤 3/7
    炒勺锅内倒入多些清水，大火煮开～锣内倒入适量淀粉水摇晃均匀，放入开水锅内稍微定型，转中小火煮～待表面没有流动的液体，放进热水里面煮上1分钟～煮至透明状态，即可捞出(太透明了，照的看不清啦)～
  • 步骤 4/7
    将锣放进凉水盆中，表面过凉水～轻轻一揭粉皮就脱模了～很劲道哒～透明透明有韧性～
  • 步骤 5/7
    依次做好全部～
  • 步骤 6/7
    可按自己口味调制:酱料:蒜切末放入碗内，加入精盐 鸡精 生抽 白糖 白醋 芝麻酱 辣椒油 少许清水。
  • 步骤 7/7
    来个动图，真的很劲道有韧性～
发布于 2019-01-13
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