粉皮是我们耒阳本土的特产，由于是纯天然的自然栽种的红薯压榨成粉，再经过蒸，切，晒等一些工序制作而成，绿色健康无添加，所以除了成为我们当地的一种特色美食以外，也是居家访友，礼仪往来的佳品。粉皮在我们当地家喻户晓，每逢过年前，尤其是农村，都要自己蒸粉皮晒粉皮，吃不完了又卖，人们可以随意烹饪，无论是蒸，煎，炸，煮，炒，烧汤都是美味，花样百出，一般去应宴大都有耒阳粉皮，尤其是农村或家宴都少不了，只要制作方法得当，怎么弄怎么都好吃。
温馨提示：炒这个菜的时候，分了几次加盐，这个盐的量一定要控制好，不能太多，因为醋也是咸的，酱油也是咸的，豆瓣酱也是咸的，所以只能放一丁点盐哦！还有再加入粉皮的时候，要不停的翻炒，以防止粉皮粘锅烧糊，加水的时候也不能太多，太多就成汤了，太少又会糊，也要控制好量哦！