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［私味食光］第四集章鱼小丸子
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外皮焦香，内芯软绵，蔬菜清香，章鱼咸鲜，再淋上特质的酱汁、沙律酱，配上木鱼花和海苔丝口感非常好，每一位品尝过的朋友都会爱上它！

食材
＃食材类（制作小丸子） 适量
低筋面粉 100g
澄粉 15g
泡打粉 5g
盐 3g
清水 200ml
圆白菜碎末 20g
章鱼脚或者鱿鱼须 适量
＃食材类（酱料） 适量
照烧酱、沙律酱 各一小勺
木鱼花 5g
海苔丝 5g
＃工具类 适量
章鱼小丸子专用不粘锅 1个
食用油 适量
竹签 2个
小刷子 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将盐、澄粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀
  • 步骤 2/14
    慢慢倒入清水，边倒边搅拌。
  • 步骤 3/14
    将混合后的面糊过筛
  • 步骤 4/14
    将选用的内陷（章鱼脚或者鱿鱼须）切成小块备用
  • 步骤 5/14
    不粘锅加热以后，用小刷子刷上油
  • 步骤 6/14
    面糊搅拌一下倒入小坑中（八分满）
  • 步骤 7/14
    放上章鱼脚再撒上圆白菜碎末
  • 步骤 8/14
    再倒面糊，填满每个小坑，可以流出一些
  • 步骤 9/14
    用竹签把相连的地方划开，把每个小坑露出来
  • 步骤 10/14
    等待面糊稍稍定型后用竹签将小丸子旋转90度，继续煎。
  • 步骤 11/14
    大概1分钟后再旋转90度，再用刷子刷上一层油，用竹签把小丸子转一圈让下面也沾上油。
  • 步骤 12/14
    待小丸子变成金黄色以后就可以出锅了
  • 步骤 13/14
    撒上木鱼花和海苔丝，再淋上照烧酱和沙律酱就可以吃了
  • 步骤 14/14
    或者也可以直接蘸着酱汁吃
发布于 2018-07-04
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