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四喜小丸子
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福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 500g
鹌鹑蛋 250g
虾仁 适量
荸荠 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
面包渣 适量
青红椒 适量
大葱 适量
姜 适量
精盐 适量
味精 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
绵白糖 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肥瘦相间的猪肉剁馅
  • 步骤 2/14
    干香菇泡发
  • 步骤 3/14
    荸荠洗净削皮
  • 步骤 4/14
    虾仁洗净挑去虾线
  • 步骤 5/14
    鹌鹑蛋煮熟剥壳
  • 步骤 6/14
    葱、姜切末
  • 步骤 7/14
    荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
  • 步骤 8/14
    肉馅打入鸡蛋，搅散
  • 步骤 9/14
    将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
  • 步骤 10/14
    取肉馅裹住鹌鹑蛋
  • 步骤 11/14
    外面裹上面包渣
  • 步骤 12/14
    入油锅炸至表面金黄，酥脆
  • 步骤 13/14
    将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。
  • 步骤 14/14
    用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒点缀。
小贴士

1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋

2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道

发布于 2019-09-20
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