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自制凉粉
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撒娇hit

小时候在扬州，大夏天来一碗凉粉或者刨粉是多么令人惬意的事啊……来到汕头好久没吃了，最近入了小美，原来做凉粉也是如此简单啊，哇咔咔，好棒

食材
豌豆淀粉 100克
水 1000克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豌豆淀粉和水全部放入主锅…12秒速度10混合…再以8分钟-100度-速度3烹煮…
  • 步骤 2/8
    煮好后，粉浆倒入大碗内，室温放凉4小时自然冷却…
  • 步骤 3/8
    成品Q弹哦……
  • 步骤 4/8
    暂时不吃的话，可以泡在水里，放冰箱保存…
  • 步骤 5/8
    取出凝固的凉粉冻，用刨刀刨出细丝……
  • 步骤 6/8
    还不错哦……准备小碗调酱汁：酱油（兑水），醋，细砂糖，辣椒油，小辣椒切圈，芝麻油，胡椒粉（自己喜欢什么加什么）
  • 步骤 7/8
    先浇上葱油，放点黄瓜丝，皮蛋粒，撒上花生碎，芫荽，蒜头，萝卜干粒或者榨菜丝等等，品种随各人喜好…
  • 步骤 8/8
    开吃…一个字“爽”…
小贴士

水的比例多，做出来的凉粉就会嫩…相反，如果喜欢吃硬一些的可以减少水量到700-800g…

发布于 2018-09-03
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